"'Le lasagne si scodellavano nelle madie larghe come tinozze', annota Giovanni Verga nella novella 'La roba', esaltando l'abbondanza delle porzioni, oltre alla bontà del sapore.
Perchè in Sicilia il buono e il tanto vanno a braccetto, a dispetto di diete e bilance.
Più che un problema di fame atavica, una connotazione caratteriale.
Se il cibo è condivisione, la generosità nel dispensare cibo che attraversa la California d'Italia da Mazara del Vallo a Messina appare come uno stile di vita, una predisposizione naturale, un marchio genetico casualmente applicato alla cucina"
Licia Granello
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